Намазное квашение шкур

Полезная информация » Намазное квашение шкур

При выделывании шкур с мягким волосом, например, нутрии, зайца-беляка и др., окуночное квашение затрудняет отделку. Поэтому в таких случаях применяют намазное квашение.

Как и для окуночного квашения, замешивают тесто с солью и дрожжами, но с большим количеством муки, до густоты сметаны. Тесто оставляют в теплом месте до начала брожения. Забродившее тесто намазывают на мездру слоем 0,5-1 см. Слой теста должен быть равномерным по всей площади мездры, иначе шкура проквасится неодинаково на разных участках. Шкуры складывают мездра к мездре, укрывают, складывают в стопки и выдерживают до двух суток. Затем намазку повторяют и выдерживают еще двое суток. При этом процессе важно, чтобы шкуры в стопках не нагревались.

Для достижения лучшего результата тесто можно менять раз в сутки, снимая старое ножом или деревянной лопаточкой и накладывая новое. Готовность проверяют по «сушинке» и отслаиванию эпидермиса, т.е. так же, как и при окуночном квашении. С готовой шкуры тесто снимают, а шкуру сушат в растянутом состоянии, соскребая подсыхающие остатки теста ножом.


Своеобразной вариацией этого метода является старинный русский рецепт, предложенный в конце прошлого века. Для приготовления квасов берется 200 г пшеничной муки, 400 г овсяной или ячменной, по 100 г поваренной и глауберовой соли. Все это заливается 6- 8 л кипятка, хорошо перемешивается и оставляется для охлаждения. Через 5-6 часов, когда тесто остынет до комнатной температуры, для развития брожения добавляют закваску и оставляют тесто до появления резкого кислого запаха.

Затем шкуру намазывают со стороны мездры полученным тестом, накладывая слой в 1-3,5 см, после чего ее сворачивают в такой последовательности: сначала загибают обе полы, затем головную и огузочную часть не более, чем на 6,5 см, перегибают кожу пополам вдоль хребта и поперек в несколько загибов. Таким образом получается сверток волосяным покровом наружу.

В таком виде шкуру оставляют на 3 суток при комнатной температуре, периодически следя за состоянием теста: если оно засыхает, его следует заменить свежим. После этого шкуры следует просушить при более высокой температуре (37°) и стряхнуть с них тесто.

Автомобильные чехлы из овчины. Комфорт любой поездки зависит не только от технического состояния автомобиля, но и от атмосферы, созданной в салоне.